Nouvelle cuve, nouvelle cuvée!

Cela fait maintenant une année que cette cuve ovoïde est le berceau de notre cuvée « Dame Nature ».

Cette cuve « oeuf » a la particularité de permettre une action perpétuelle sur la vinification du vin qu’elle contient. En effet, sans coin, sans angle, le brassage du jus se fait sans discontinuité. Ce mouvement fait remonter les lies puis les laisse redescendre naturellement, ce qui engendre un gout plus fruité mais aussi plus fin.

D’un point de vue purement technique ont peut dire que la cuve ovoïde verticale bénéficie de la micro-oxygénation inhérente à la porosité du béton à base de ciment naturel (calcaire et argile). Dans cet oeuf géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex.

Pour notre cuvée « Dame Nature », nommée ainsi pour sa vinification la plus naturelle possible, cette cuve est donc idéale!